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雄安新区鄚州美食——大锅菜

时间:2022-03-23 00:03
本文摘要:白菜、豆腐、小肉块一锅煮,如何成为最受欢迎的菜肴?煮菜是用大铁锅煮的,所以也叫大锅煮。目前,大锅煮是当地红白事务不可或缺的美味佳肴。到了红白事,最受欢迎的不是大鱼肉,而是正席前的大锅煮菜。两碗菜和两个馒头打呼噜吃喝,那叫舒适。 那个大铁锅有井口粗,可以放两三桶水,煮一锅菜,二三十人吃,一点问题也没有。大锅煮菜一般需要两三个人做。一个火,一个勺子,一个手。

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白菜、豆腐、小肉块一锅煮,如何成为最受欢迎的菜肴?煮菜是用大铁锅煮的,所以也叫大锅煮。目前,大锅煮是当地红白事务不可或缺的美味佳肴。到了红白事,最受欢迎的不是大鱼肉,而是正席前的大锅煮菜。两碗菜和两个馒头打呼噜吃喝,那叫舒适。

那个大铁锅有井口粗,可以放两三桶水,煮一锅菜,二三十人吃,一点问题也没有。大锅煮菜一般需要两三个人做。一个火,一个勺子,一个手。

乡下柴火多,农作物茎、老树根、棍棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒炉膛上架了劈柴、树根,用秸秆、荒草等柔软的柴火点燃,火灾啪嗒啪嗒地燃烧,非常旺盛。过了一会儿,那个锅的心就响了。

掌勺多是有烹饪经验的人,起码经过大场面。你看他腰围的裙子,用手把铁勺子,咸酸甜甜地放在心里。他的嘴最耐热敏感,捞起菜汤吃,知道应该放盐,应该放醋,应该放油。

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打手最忙,洗蔬菜,切蔬菜,洗碗,洗碗,但是蔬菜是否好吃,好像和他没什么关系,那是勺子的功劳。大锅煮菜有肉才好吃。

肉是五花肉,肥而不腻,瘦而不香。它的肉大多是前一天从镇上的肉架上切下来的,洗净、切片,锅里放入葱段、姜丝、茴香、辣椒、花椒、酱油等进行炒制。然后,持续一点水,文火慢慢炖,香味出来,肉片变成金黄色,透明,流油,可以大量放菜。菜四点不同,品种也不同。

白菜、萝卜、萝卜、芹菜、土豆、豆腐、粉条等都可以做人锅。特别是粉条,每个家庭都有,往锅里放,有收汁的效果。吃的时候,夹着五花肉咀嚼,挑筋粉,打鼾,真叫香!。


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